Frau Baecker - Kokosmehl

Unser Kokosmehl wird aus ganzen Kokosnüssen hergestellt: Reine Kokosnuss aus kontrolliert biologischem Anbau, getrocknet, entfettet und fein gemahlen – das ist unser Kokosmehl.

 

Reich an Ballaststoffen, kohlenhydratarm und frei von Gluten:  eine sehr gute Alternative für alle, die Getreidemehle meiden wollen.

 

Bis zu 25% des Weizenmehls in herkömmlichen Rezepten kann durch Kokosmehl ersetzt werden. So können Kalorien und Kohlenhydrate eingespart werden man verbessert den Ballaststoffanteil des Gebäcks. Andere glutenfreie Mehle lassen sich sogar vollständig durch  Kokosmehl ersetzen. Wir raten aber dazu, Kokosmehl immer mit einer anderen Mehlsorte zu kombinieren, um ein ideales Ergebnis zu erzielen.

 

Durch seinen hohen Ballaststoffgehalt absorbiert Kokosmehl mehr Flüssigkeit als andere Mehle. Wenn du viel Kokosmehl verwenden möchtest, ist es empfehlenswert, auch die Anzahl der Eier zu erhöhen. Als Richtlinie geht man von einem zusätzlichen Ei pro 30g Kokosmehl aus.

 

Kokosmehl wird  häufig von Sportlern und in der Low Carb-Küche, z.B. bei Atkins, Dukan oder Pape, verwendet. Man findet es oft in Proteinriegeln und Eiweiß- oder Diätgebäck,  meist in Kombination mit Proteinpulver. Das Mehl hat eine leichte natürliche Süße, so dass man sogar weniger Zucker benötigt wird. Kokosmehl eignet sich auch als natürliches Bindemittel in Saucen oder Suppen.

Frau Baecker - Kokosmehl

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